第832章 中餐烹饪的薪火相传！国宴酥烤鲫鱼，可不是烤鱼哟！【求订阅】 (第1/2页)
“老高，你真不过来录制节目吗？”
郭继昌原本还想着在录制时煽风点火，让老邱他们跟高大爷别别苗头，反正最后一场国宴了，拍痛快点。
但没想到人家老高让俩徒弟来拍，不仅破了自己的招，顺带着还将他自己的地位抬高了一截。
他气呼呼的掏出手机，给高大爷发了条语音消息。
“今天上午有事儿，我去不了，你们拍吧，不用等我。”
看到老高的回复，郭继昌有些好奇：
“这边拍国宴呢，你有啥事儿比这重要啊？”
“我媳妇儿这两天想吃杏干肉，我得在家给她做出来，你们拍吧，我忙完就过去。”
杏干……肉？
郭继昌嘴角一抽，就因为媳妇儿想吃杏干肉，就放了国宴拍摄的鸽子，老高这六七十的人了，咋还跟小青年一样不分轻重啊？
他无奈的摇摇头，不过转念一想，或许在老高心里，做杏干肉才是重要的事情。
杏干肉不是用杏干和肉一块儿炒制，而是把里脊或者臀尖的瘦肉切成铜钱大小的薄片，先腌制，然后用热风吹干，接着再拌上蛋液，继续吹干，放在油锅里煸熟。
接着下入番茄酱或糖色，再加入食盐、白糖、白醋、黄酒以及一碗清水，焖到汁水浓郁时盛出来，在盘子里晾凉就成了。
做好的杏干肉色泽红润，口感柔韧，嚼起来满是酸甜味儿，跟市场上买来的杏干很相似，所以被称为杏干肉。
这是京城的传统下酒小菜，厨师们都会做。
但因为做杏干肉而拒绝参与国宴拍摄的，高大爷是第一个。
不知道那些拼了命也要挤到节目中露脸的老师傅们，听到这件事会作何感想。
一行人来到国宴拍摄现场，何广昌已经到了，他这会儿也没心情装大佬了，手中拎着那根倚老卖老用的拐杖，不知道的还以为是来收保护费的呢。
邱耀祖坐在一旁，双手拄着拐杖，见何广昌这幅形象就来气：
“老实等着拍视频就行了，你说你搁这儿晃悠啥呢？没一点城府……”
何广昌凑过来小声问道：
“老邱，你说老高会不会放咱们鸽子啊？”
“怎么可能，这么重要的事情，他不会这样的。”
“年轻时候可就放过，还不止一次呢……”
邱耀祖笑着说道：
“年轻那会儿他不是刚有媳妇儿嘛，那如胶似漆的，放鸽子也理解，不过现在……我日他现在也刚有媳妇儿……”
两人正嘀咕着，郭继昌来了，顺便带来了高大爷不参加节目录制的消息。
“现在要么捏着鼻子跟保民和小旭一块儿拍摄，给外人一种咱们的厨艺只配和他徒弟同台竞技的印象，要么咱们也不拍这场国宴，把机会让给家里的年轻人，你们说呢？”
从停车场走过来这一路，郭继昌想了很多。
除了老高一向比较乖张之外，也考虑了更深层次的原因。
杏干肉是冷吃类的菜品，要是不想耽误今天的节目拍摄，昨晚就可以制作，哪怕今天起个大早呢，做完杏干肉也照样不会耽误拍摄。
但老高没来，除了宠媳妇儿之外，另一种可能就是，用实际行动呼吁大家给年轻人让位。
说是年轻人，其实也都是独当一面的国宴总厨了，也是在岗厨师中，金字塔尖上的那一小撮人。
虽然大家都想在最后这场国宴拍摄中露个脸，但如今毕竟是年轻人的天下，是时候把聚光灯的位置让给他们了。
邱耀祖想了想说道：
“那等会儿大家来了商量一下吧。”
高大爷给大家出了道没有选择余地的选择题，虽然可以舔着脸跟他徒弟继续合拍视频，但明眼人一看就知道这不是理想选择，甚至大家也拉不下脸做这个选择。
都是一方菜系的领军人物，在行业内风光了一辈子，谁不要点脸面啊。
林旭进来就去跟欢乐传媒的人打了一圈招呼，等回来后，见到原本兴致挺高的何广昌此时却坐在一边默默喝茶，好奇的问道：
“何伯你这是咋了？看起来不是很高兴啊。”
何广昌勉强一笑：
“被你师父隔空教育了……这老东西有啥事儿不说出来，非得玩这种突然袭击，我今天特意换的新衣服……”
隔空教育？师父还有这种绝学呢？
林旭听得有些莫名其妙，刚要问问咋回事，就看到戴岳丰对旁边的戴建利说道：
“等会儿替我出镜吧，我就不参与了，他老高舍得给徒弟让路，跟我戴岳丰多看重这玩意儿似的。”
接着，宁守邦让宁以恒出镜，邬春江让邬守业出镜，所有人老一辈人都把这次出镜的机会交给了自家子侄或徒弟。
林旭张了张嘴，随即冲郝庆峰打了个手势：
“快，把这一幕拍下来！”
这些老师傅们正在用实际行动表现着中餐烹饪的薪火相传，一定要记录下来，回头放在纪录片的花絮中，让观众们记住这一刻。
没多久，所有老人都达成协议，把出镜的机会让出来。
导演组有些意外，骆嘉耀好奇的说道：
“这不是说好的吗？咋突然变了？”
戴岳丰比较活泛，他笑着说道：
“我们中华烹饪协会的总理事长不出镜，我们自然得同气连枝，让这些在岗的总厨们上吧，正好观众们更熟悉，我们不需要这些曝光度了。”
骆嘉耀没想到会有这种变故，但现在拍摄在即，他也不好再说什么，招呼大家正常拍摄，然后拿着手机，到一旁跟台领导汇报去了。
没多久，拍摄正式开始。
跟之前的国宴相比，开国第一宴的菜多一些，八道冷盘，八道热菜，四道点心，一道汤菜，一共二十一道菜。
这次参与拍摄国宴的老国宴大师一共二十位，他们传承人也有二十个，再加上林旭，正好凑够二十一个人来烹制而国宴上的二十一道菜。
每个人一道菜，简单明了。
原本打算趁机露露脸的贺家顺把机会让给了齐振涛：
“振涛，等会儿做的时候别那么快，动作要到位一些，多展示一下中餐烹饪的美，别低着头一个劲儿的赶时间。”
毕竟拍摄这么多天了，贺家顺对美食拍摄多少有些经验。
原本他想的也是行云流水一样把所有菜品做出来，但结果回放的时候才发现，专业性是有了，但看起来毫无美感，跟被狗撵了似的，摄影师因为不懂烹饪，一些细节也没拍到。
此时他把总结的经验教给齐振涛，希望这位徒弟能把握好这个机会。
说完，贺家顺叹了口气，原本他是没机会参加这种场合的，齐振涛也还是自己师侄。
但谁能想到，师弟会有那一系列操作呢？
不仅把亲儿子送进监狱，同时还跟徒弟反目，最终自己这个大师兄带着齐振涛加入到了淮扬菜体系中。
都是命啊！
“林兄弟，你做哪道菜啊？”
戴建利获得出镜机会，自然是很开心的，他凑过来，想知道林旭做哪道菜。
“我做油淋仔鸡，我师兄做腐乳醉虾……你呢戴哥，你做哪道菜？”
“你俩都是冷盘啊，那我也做冷盘算了，老大，咱俩换换，你做烧四宝，我做酥烤鲫鱼。”
戴建利喜欢凑热闹，一看林旭和谢保民做冷盘，他也跟何宝庆交换一下，打算做酥烤鲫鱼。
一旁正在考虑打包哪道菜的沈佳悦好奇的问道：
“酥烤鲫鱼？国宴上还有烤鱼呐？”
真是稀奇啊，不是说纯烧烤类菜品很少上国宴吗？
林旭说道：
“这道菜虽然名字中有个烤字，但不是烧烤类的菜，而是先炸再焖到汤汁收干，严格来说应该叫酥鲫鱼，跟苔菜小方烤的名字一样，都是同音字被当地口音转换了。”
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