第055章 通用水煮技法！你会做料油吗？【求月票】 (第1/2页)

“滋啦！”
　　
　　锅里的油热后，高大爷将准备好的葱姜花椒以及干辣椒段放进了锅里，开始翻炒，等香味飘出来后，将剁好的豆瓣酱放进锅里。
　　
　　很快。
　　
　　豆瓣酱特有的酱香味就飘散而出。
　　
　　“炒豆瓣酱的时候不要着急加水，要慢慢炒，把酱的香味彻底炒出来，这样才更好吃。”
　　
　　林旭原本没打算用烹饪学习卡。
　　
　　但现在师父进入了教学状态，每一步都认真讲解，不学一下怪可惜的。
　　
　　所以他便在心里默念一声：
　　
　　“使用烹饪学习卡！”
　　
　　默念完毕后，脑海中响起了系统的提示音：
　　
　　“学习对象：高培生。当前技能为：传道授业。是否学习？”
　　
　　林旭：？？？？
　　
　　你可真没让我失望啊！
　　
　　锅里的豆瓣酱炒得差不多的时候，高大爷往锅里加了两三碗早上刚刚熬好的大骨汤，同时把火调大。
　　
　　鲜亮的红油漂浮在白色的大骨汤上，对于喜欢吃辣的人来说，这汤太让人有食欲了。
　　
　　很快。
　　
　　锅里的骨汤被烧开了。
　　
　　高大爷没有做下一步动作，而是让锅里的骨汤保持沸腾的状态。
　　
　　“骨汤烧开别着急煮肉，大火熬一熬，让料里的香味彻底融入到汤里面。”
　　
　　约莫过了三五分钟后。
　　
　　高大爷把火调小，用密漏将锅里的料渣打了出来。
　　
　　这一步让林旭顿时喜欢得不行。
　　
　　过去在学校吃毛血旺这类菜品时候，最烦的就是里面的料渣和花椒之类的香料了，每次都要挑半天。
　　
　　今天终于不用理会这些了。
　　
　　感觉能多吃一碗饭。
　　
　　料渣打干净后。
　　
　　锅里的汤处于将滚不滚的状态。
　　
　　高大爷往锅里加了点白糖，调一下锅里的复合型味道，然后把腌好的肉片端过来，开始往锅里下肉。
　　
　　“下肉时候锅里的汤不能烧开，不然这些肉片容易脱浆，口感会差很多。”
　　
　　他一边说着，一边抓着肉片均匀的下入锅内。
　　
　　林旭抱着试一试的心态，再次使用了烹饪学习卡。
　　
　　“学习对象：高培生。当前技能为：通用水煮技法。是否学习？”
　　
　　通用技法？
　　
　　也就是说，掌握这个技法后，别的所有水煮类的菜都能做了？
　　
　　学学学！
　　
　　必须得学！
　　
　　确认学习后，脑海中再次响起了系统的提示音：
　　
　　“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——水煮，该技能可作出全类型的水煮类菜品，恭喜宿主。”
　　
　　哈哈！
　　
　　没想到还有这种好事儿呢。
　　
　　本来只想学一道菜的。
　　
　　没想到居然掌握了整个菜系。
　　
　　简直就是意外之喜啊！
　　
　　肉片全部下入锅内，高大爷端着锅柄轻轻晃了晃炒锅。
　　
　　“肉片入锅后不要用勺子搅动，轻轻晃动几下，让锅底保持不粘连就行。”
　　
　　等锅里的肉微微变色后。
　　
　　他把火调大。
　　
　　等锅里汤刚刚开始沸腾，他便端起锅，连汤带肉一股脑倒进了铺好垫底菜的盆里。
　　
　　“如果用清水的话，得在汤里稍稍勾点芡，这样吃起来口感更好，但骨汤就不用了，骨汤本身就是微微粘稠的。”
　　
　　这会儿锅里的肉片只有八分熟。
　　
　　不过别急。
　　
　　马上就可以达到全熟状态了。
　　
　　高大爷把林旭昨天做的刀口辣椒洒在盆中的菜品上，又撒了一把蒜末。
　　
　　然后把锅洗一下，重新架在灶上。
　　
　　往锅里放油的时候，他看着林旭问道：
　　
　　“有料油吗？这个加料油比较香。”
　　
　　料油？
　　
　　挠儿的一下小味儿就上来了那个料油吗？
　　
　　林旭轻轻摇了摇头：
　　
　　“没有……”
　　
　　高大爷一听，往锅里加了大半勺菜籽油，接着又加了小半勺猪油。
　　
　　“可以熬点儿的，料油的用处比较广泛，而且做法也简单，你会熬吧？”
　　
　　

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