第011章 你喝水必被烫，吃面必被噎！ (第2/2页)

他又开着电三轮回去。
　　
　　把车还给了沈大叔。
　　
　　再次回到店里。
　　
　　林旭便投入到了紧张的准备工作中。
　　
　　鸡骨汤熬上。
　　
　　猪骨汤熬上。
　　
　　蔬菜泡上。
　　
　　接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将块。
　　
　　开始熬猪油。
　　
　　现代社会。
　　
　　虽然大家越来越讲究健康饮食。
　　
　　对猪油越来越抗拒。
　　
　　不过在餐饮行业中。
　　
　　猪油的用处还是很广泛的。
　　
　　比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。
　　
　　所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。
　　
　　虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。
　　
　　猪油熬好后。
　　
　　林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。
　　
　　清洗后切成比拇指大的块儿。
　　
　　全部切好后放入盆中。
　　
　　撒入两把食盐。
　　
　　搅拌均匀。
　　
　　开始杀水。
　　
　　茄丁想要好吃。
　　
　　切好之后一定要用盐把水分杀出来。
　　
　　这不仅能去掉茄子的怪味。
　　
　　最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。
　　
　　等放进锅里后。
　　
　　这些茄丁会吸满肉汁。
　　
　　变得香软润滑，美味无比。
　　
　　至于胡萝卜，这主要是配色用的。
　　
　　给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
　　
　　免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
　　
　　接下来。
　　
　　林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
　　
　　一直忙到快十一点。
　　
　　今天上午的准备工作才算是告一段落。
　　
　　“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”
　　
　　林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。
　　
　　带头那个二十来岁。
　　
　　说着一口飘准的粤式普通话。
　　
　　他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈。
　　
　　一看就是重度修仙爱好者。
　　
　　“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”
　　
　　林旭拧开可乐喝了一口。
　　
　　然后便将电子黑板拿出来。
　　
　　重新写上了餐品价格：
　　
　　【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】
　　
　　【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
　　
　　“哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。”
　　
　　“都说了，林记人不骗林记人。”
　　
　　“老板，快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”
　　
　　“对，吃完打个卡，气气那个熊猫哥。”
　　
　　林旭写好后把黑板摆到门口。
　　
　　然后来到厨房开始擀面。
　　
　　带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。
　　
　　然后对着前台的收款码支付了140块钱。
　　
　　回到座位上后。
　　
　　他掏出手机冲林旭拍了张照片。
　　
　　发到了林记美食的话题下面。
　　
　　林记男孩粤利粤：我已经到#林记美食#啦，还点了大份的招牌茄丁面，大家有什么想说的吗？
　　
　　熊猫哥哥：你喝水必被呛。
　　
　　努力攒钱植发：你喝汤必被烫。
　　
　　十八岁的白发小少年：你吃面必被噎。
　　
　　天才少女爱美食：你女装必被色狼摸！
　　
　　众人：……