第411章 输了好 (第1/2页)

“古掌门不用惊讶，在厨艺之道上，我虽然没有宋修那小子的天赋，但我敢跟你赌，自然是有我的依仗。”宋立坤道。
　　
　　“说说看，你想怎么赌。”
　　
　　对于打赌，古争一向都很有兴致。
　　
　　“俗话说术有专攻，我尽管总体厨艺没有宋修那小子好，但我也有几道看家的拿手菜，我想跟古掌门赌我最为拿手的‘雪菜兰片扣肉’，不知道古掌门敢不敢赌？”宋立坤道。
　　
　　‘雪菜兰片扣肉’可不是一般的雪里蕻扣猪肉，这道菜里面雪菜是昆仑墟中的特产，至于说所用的猪肉，仍旧是出自昆仑墟中的‘仙云猪’，而这道菜里面的兰片，则同样是来自昆仑墟中，一种可食用兰花的根茎。并且，‘雪菜兰片扣肉’这道菜，今天昆仑提供的宴菜单上也有。
　　
　　“你不会是想让你们昆仑派的高层做评委吧？”古争道。
　　
　　“不是，昆仑跟峨眉的结怨，好不容易算是解开了，在这刚解开结怨的特殊时期，我不想让太上长老们为此烦心！至于说评委，这个人就由你来找吧！”宋立坤无所谓道。
　　
　　“你就这么放心我？不怕我找人作弊？”古争好奇道。
　　
　　“反正你做的菜，我也肯定要尝一下，作不作弊咱们全凭良心。”宋立坤道。
　　
　　“行，说说你想赌什么？赌成套的仙器厨具吗？”古争问。
　　
　　宋立坤摇头：“我相信那套仙器厨具，在你的手中会更加有用，我跟你打赌，我的赌注是这些东西。”
　　
　　似乎是早有准备，宋立坤拿出了一大包的东西。
　　
　　“这都是我多年的珍藏啊！”宋立坤道。
　　
　　宋立坤拿出的东西，古争看得眼睛都直了，这些东西足足有四十多件，其中有宋修在美食大赛上用过的中等品质的糖，还有别的一些中等食材。而普通食材在这里面所占的比利，竟然连三分之一都不到！
　　
　　虽说宋立坤拿出的东西里面，并没有优良级别的食材，可大多数食材的品级都已达到中等，即便古争如今已经拥有了空空门的宝藏，中等级别的食材已不算稀缺，但资源这种东西，又有谁会嫌多呢？更何况还是上档次的资源！
　　
　　“你、”
　　
　　古争有些不知道说什么了，这是一个明显跟宋修和宋白不一样的人。
　　
　　“俗话说好马配好鞍，你能赢了宋修，这些食材在你的手中，我相信更能绽放出它们该有的味道。而你想要得到它们，就在我的拿手菜上赢了我，让我输得心服口服，也让我心中释然，释然我终于将这么好的食材，托付给了值得托付的人。”
　　
　　宋立坤声音一顿，随即郑重道：“你一定要赢我，要不然我会失望！”
　　
　　“好！”
　　
　　古争郑重点头，对于宋立坤这个人也多了一些尊敬。
　　
　　“虽然你不要求我的赌注，可我还是把这成套仙器厨具给压上，如果我输了，这套仙器厨具我也不要了。”古争道。
　　
　　“别，一次输赢不算什么，我觉得没有比你更适合这套仙器厨具的人了。算了，我也不要你的赌注了，咱们开始吧！”宋立坤的态度不容拒绝。
　　
　　“答应啊古争，这样的便宜你都不占！”器灵无奈道。
　　
　　“器灵，他这样让我心里觉得怪怪的呀！”古争心道。
　　
　　“那么多心理负担干吗？他本来就是想要成全你，你也成全他不就得了？成全可是一种美德啊！等下你全力以赴，不使用任何仙术，就凭真本事赢了他，也算是你实力的一种体现啊！”
　　
　　古争的眉头微微皱起，器灵的话虽然没什么问题，可总让他有种说不出的感觉！这种感觉在蜀山厨房的时候也曾出现过，似乎在一些特殊的情况下，器灵很希望他能够不使用仙术战胜别的厨师。
　　
　　“按理说，使用仙术获胜，这在器灵的心中该是天经地义的事情，毕竟这都是餮仙大人的手段。可是在有些特殊的场合中，怎么总感觉她在诱导我不使用仙术呢？就跟她需要我展现出的是一种自信，一种藐视对手的态度！更何况，如果她不是在诱导我，她让我不使用仙术的获胜，不该说是我实力的一种表现，当说是我对宋立坤的一种尊重才对！”
　　
　　古争摇了摇头，不再去想，反正器灵的小脑袋瓜子里想的什么，他有时候还真捉摸不透。
　　
　　“行，既然如此，宋厨的美意我就领下了。”古争开口道。
　　
　　“这才对嘛，开始吧！”宋立坤笑了笑。
　　
　　雪菜为白色，从外表上看，很像是蕨类植物初发的嫩芽。
　　
　　可食用兰花的根茎是球茎，大的就像是红薯，将它切成厚薄适中的片状，到时候夹在仙云猪肉中，在吸取多余油脂的同时，兰片本身也将变得香软迷人。
　　
　　‘雪菜兰片扣肉’做起来算是比较麻烦，这道菜的中的雪菜要先炒，然后加入调好的汤汁稍微炖一会，放在一旁备用。
　　
　　兰片的处理倒是比较简单，只需要洗干净切成片，在仙云猪肉上笼前，夹在其中就可以了。
　　
　　至于说仙云猪肉，选的是仙云猪身上的五花肉，在经过初步的除毛和除血污之后，冷水下锅加料煮上一段时间，然后捞出来在猪皮上面刺孔，好让之后做出的松皮效果更好一点。
　　
　　在刺了孔的仙云猪肉上，均匀的抹上调好的料汁，等料汁干了，再放入油锅中，将仙云猪肉炸至猪皮变色后，然后放入冷水中浸泡，好让猪皮变为松皮状。
　　
　　将豆腐乳、酱油、香料等调成的酱料，均匀的涂抹在切块的仙云猪肉上，每块仙云猪肉间再加上一块兰片，倒着放在碗里，上面再覆上一层之前炒好的雪菜，上笼蒸过之后，出锅时倒着扣在盘子里，一道‘雪菜兰片扣肉’就算是做好了。
　　
　　古争不使用仙术，他的优势便在于，食材等级的搭配、对食材的理解、能够感觉到食材中起到不好作用的微量物。
　　
　　仙云猪肉是中等食材，兰片和雪菜同样也是中等食材，至于辅料的品级全都嫌低，就连达到普通级别的都没几样。对于这些辅料，除非说是特别重要，要不然古争能不用就不用。
　　
　　雪菜经过淘洗，很快就被炒好放在了一边备用，兰片也已经切好，仙云猪肉也已经煮的差不多了，古争将它捞出来，然后用细竹签在上面刺出了密密麻麻的孔洞。
　　
　　调好的料汁，古争将其均匀涂抹在了仙云猪肉上，截止到这个步骤，古争的做法跟宋立坤的做法，开始出现了明显的不同。
　　
　　宋立坤所配的调汁用了不少东西，古争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。
　　
　　“古掌门，你怎么只用了米醋和酱油？”宋立坤问。
　　
　　“食材有优劣之分，这一点宋厨肯定也明白，你所用的有些调料，在食材等级上跟仙云猪肉不般配，用它们也会起到一些好作用，但不用它们，则能更加突出食材本身的味道。”
　　
　　听古争这么一说，宋立坤皱着眉头如有所思。
　　
　　肉上的调汁已经干了，宋立坤那边已经将肉下锅，由于肉上刺有小孔的缘故，在不时轻微的爆炸声响起的同时，还有炸肉的那种特有香味飘出。
　　
　　“滋滋啦啦！”
　　
　　反观古争那边的锅里，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。
　　
　　制作‘雪菜兰片扣肉’，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。
　　
　　“古掌门，你要用仙云猪油吗？仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊！”宋立坤善意提醒。
　　
　　其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管‘酱三仙’，亦或者是现在的‘雪菜兰片扣肉’。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）