第404章 更加好吃 (第1/2页)

“酱三仙，竟然是酱三仙！”
　　
　　“没想到啊没想到，我有生之年还能够看到做酱三仙！”
　　
　　“太幸运了，你们只是能看到做酱三仙，而我作为评委之一，可是要尝到酱三仙了！”
　　
　　“罗金道友，你这样气人，你门中的长辈都知道吗？这样真的好吗？”
　　
　　得知古争和宋修要比的菜肴是酱三仙，围观的众人都有些沸腾了。
　　
　　酱三仙这道菜在修炼界很有名气，但古争却从来都没有做过，他也曾生出过做一次酱三仙的念头，可一直因为食材的不具备，而未能达成所愿。
　　
　　酱三仙放在世俗界，说的俗气一点就是由酱猪肉、酱肘子、酱猪蹄所构成的一道酱肉。可在修炼界，它除了名字雅致一些之外，所用的食材也是极为不凡。
　　
　　酱三仙所用的食材，均是出自一种叫做‘仙云猪’的高级灵兽，这种灵兽的攻击手段，便是能够释一种让人视线严重受阻的烟雾，想要解决掉它，可不是太过容易的事情。
　　
　　现实世界中自然没有‘仙云猪’，但蜀墟和昆仑墟中都有，古争进入蜀墟后，不仅也幻想过碰到‘仙云猪’，也曾就‘仙云猪’的下落，询问过蜀墟中向导长嘴狗，可最终仍是没有碰到。
　　
　　“早知道他要做的菜是酱三仙，赌注中我就要求他加上一些‘仙云猪肉’了。”古争心道。
　　
　　“有把握吗？”器灵问。
　　
　　“酱三仙我虽然没做过，可我是餮仙传人呐，凭我对于食材的理解，拿下这道菜，根本不是什么问题。”古争自信道。
　　
　　公布了要比试的菜肴之后，昆仑派的人也开始了准备工作，没用太久的时间，灶台之类的东西，便已经支在了龙战广场旁边的空地上。
　　
　　“古掌门检查一下厨具和食材，如果没有什么问题，咱们就可以开始了。”宋修开口道。
　　
　　“没什么问题。”
　　
　　不用宋修说，器灵都已经帮着古争检查过了，所以古争回答的很干脆。
　　
　　“好，既然没什么问题，咱们现在就可以开始了，尽管事先没有说做菜的时间，可如果一个人的菜，比另外一个人的菜迟的时间过久，还是要判迟的那个人输掉！对此古掌门有没有什么要说的？”宋修问。
　　
　　“这一点倒没什么要说，只不过用同样的食材做同样的食物，辅料方面的选择，只能是用案板上的那些对吧？”古争问。
　　
　　“没错。”宋修点头。
　　
　　“我看案板上放着的辅料不少，对于这些辅料的使用，并没有什么要求吧？制作手段上，也允许有些不同吧？”古争又问。
　　
　　“辅料本来就是辅佐之用，如果你觉得没用，可以不用。至于说制作手段，只要所用的食材都是案板上的那些，做出来的菜又是酱三仙就可以了。”宋修不耐烦道。
　　
　　“行，开始吧！”
　　
　　古争笑了笑，两人各自站到了一块案板后面。
　　
　　制作酱三仙的食材都一样，分别是几块带皮的仙云猪肉，两只仙云猪肘子，外加四个仙云猪的猪蹄，至于说辅料方面，各种香辛料也是一样俱全。
　　
　　仙云猪肉的食材等级为中等，可各种香辛辅料的食材等级，却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和垃圾，但也有低等的存在其中，这也就是古争刚刚问宋修，香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故！既然宋修说没有什么要求，凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料，古争都将舍弃它们。
　　
　　正常情况下，配仙云猪肉这种难得的中等食材，辅料方面的最低标准，古争都会要求是普通级别。可是如今不同，如今是在跟人比试，就比如说烹饪酱三仙，必不可少的甜面酱和冰糖，它们的食材等级才只是次等！正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感，但今天比的就是‘酱三仙’，如果缺了甜面酱和冰糖，做出来的也就不是酱三仙，只能算是炖肉了。
　　
　　传统酱三仙的做法，要先将三种带皮的主料，全部用火炙烤，然后放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行一遍焯水，仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制，仙云猪肉用油炸一遍，仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候，再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉，放到一起闷煮后出锅。
　　
　　宋修提供的这些主料，都只是经过粗加工，所以在烹饪它们之前，还需要一遍精细的加工才可以。
　　
　　只见宋修和古争，都是将肉放在燃起的炭火上，进行火烧除毛，一时间‘滋滋啦啦’的水油响声，不绝于耳。
　　
　　将主料上残留的细毛彻底烧掉之后，古争和宋修又将主料放入了冷水之中。
　　
　　没有那么多的时间来用来浸泡，将主料放入冷水中的两人各施展手段，盆中原本清澈的冷水，瞬间变得血红了起来。
　　
　　初步祛除血水之后，古争和宋修又将主料放入锅中焯水，进一步的祛除血污。做过这一切之后，接下来要做的便是，便是将食材分开处理了。
　　
　　宋修分开处理食材的手法，看起来非常的传统，古争这边则是有些不一样，他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着，然后将原本该用油炸的仙云猪肉，放在火上烧烤了起来。
　　
　　仙云猪肉选的是五花肉，不管是传统的油炸，亦或者是古争如今的烤制，所想要达到的基本目的，都是要给仙云猪肉去油。
　　
　　只不过，古争在烤制的时候，使用控水决将多余的油脂，全部凝聚在了一起，合适的时候将滴落的仙云猪油，全部接在了一个小碗内。
　　
　　“好香啊！”
　　
　　“不亏是仙云猪肉，单单只是一个简单的烤制，就能够散发如此引人食欲的香气，弄得我都饿了。”
　　
　　“我很好奇，古掌门要那些油做什么？”
　　
　　传统的酱三仙中，五花肉要经过油炸，古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周，亦或者是别的什么缘故，他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油，而是一种食材品级只是次等的菜籽油，这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油，古争则是想让酱三仙中的猪蹄，更加具有层次感，他想在蒸制猪蹄前，用油将它先煎一遍。
　　
　　仙云猪肉已经烤好，古争将接到的一些猪油放入锅中，油热之后又将猪蹄上色，并放入锅中进行煎制。
　　
　　香味从锅中飘出，古争将煎至两面金黄，皮上冒泡的猪蹄盛出，然后在猪蹄刷上一层料汁，上笼蒸制了起来。
　　
　　

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