第162章 鱼跃龙门 (第2/2页)

在之前，他的名次不如古争，但却敢说出大话一定能赢过古争，这就是他的底气。
　　
　　孙二的鸡血汤让众多评委不住点头，不愧是百年老汤，百年老汤中蕴含的那种醇香，是其他香味所无法相比的。
　　
　　就好像陈年佳酿，七十年的陈酒，和十年的陈酒相比，味道肯定不同。
　　
　　前三个完成比赛的，做的都是比较简单的食物，古争的蛋炒饭，王师傅的天面，孙二的鸡血汤，做起来都不复杂，半个小时内都可以完成，其他人做的则相对都复杂一些，时间也更久一些。
　　
　　古争完成了比赛，正好有时间，去人做出的美食。
　　
　　能进入决赛的，可都是有着很大的影响力的一方名厨，每个人都有自己的特色。
　　
　　这会古争的眼睛就盯着25号，25号的主料是石斑鱼，而且是很不错的海红斑，鱼的块头很大，这么大的海红斑并不多见。
　　
　　石斑鱼很出名，是一种低脂肪，高蛋白，味道鲜美的海鱼，海红斑又是石斑之中的佼佼者，普通的海红斑每斤都好几百，25号所用的海红斑比普通海红斑又大了好几倍，价格会更高。
　　
　　价格只是一方面，这种鱼很稀少，很难捕到，这才是关键。
　　
　　海鱼生活在大海之中，大海的污染相对来说要低很多，食材的等级必然高出一些，古争距离25号很远，不知道他的海红斑是什么等级的食材，不过好的海鱼很容易达到次等，哪怕差一点的，也是低等食材。
　　
　　海鱼的处理，最难的是如何去腥保鲜。
　　
　　海味都很鲜美，所谓海鲜，就是鲜活味美，海味一是要活着的时候来做，用冷冻的最后的味道会大打折扣，二就是去腥。
　　
　　鱼本身就带着很浓的腥味，海鱼因为其生长环境，腥味更重，除腥一直都是做海鲜最重要的因素之一，平时老百姓吃的海鲜，用点酱油，生姜，料酒或者其他一些除腥的东西就行，但在美食比赛上，这些远远不够。
　　
　　美食比赛，评委都是对味道要求很苛刻的美食专家，又是这么重要的决赛，比赛中海鱼必须将腥味全部去除，留有一点腥味，就会影响口感，影响分数，腥味稍浓一点，必然取得不了好成绩。
　　
　　所以这类重要比赛中，做海鲜的并不多，但只要出现，基本上都是顶尖高手，必然有一套自己除腥的办法。
　　
　　古争不知道25号会怎么做，所以才很好奇，一直盯着他br/>
　　
　　时间慢慢走过，两个小时的时间就快要用尽，在最后十分钟的时候，6续有人将食物做好，端上来让评委们欣赏，然后品尝。
　　
　　25号做的海鱼用的是清蒸的方法，蒸出来是整条的海红斑，他没把海红斑打造成龙的样子，但却将海红斑竖了起来，一副跳过了龙门的样子。
　　
　　石斑鱼本就有海中鲤鱼的称号，又是海红斑，做出这个样子倒是完全可以，最后25号给这道起的名字，就叫做鱼跃龙门。公告：本站推荐一款免费APP，告别一切广告。请关注微信公众号进入下载安装：appxsyd(按住三秒复制)